<?php

$anrede1 = "Hallo Leute";
echo "Anrede 1: $anrede1 <br>";
echo 'Anrede 1: $anrede1 ';
?>

Variablen in doppelten Anführungszeichen werden interpretiert. Das bedeutet, daß der Wert der Variable ausgegeben wird.
Fügen wir den Variablenwert in doppelte Anführungszeichen ein, wird der Text Anrede 1: Hallo Leute angezeigt. In einfachen Anführungszeichen wird Anrede 1: $anrede1 ausgegeben.

oder mit den Worten Peter Kropff:

Hochkommata/Anführungszeichen

In PHP gibt es zwei Möglichkeiten, einen String zu kennzeichnen.
Bei der Variante mit den Anführungszeichen "bla $blubber" könnt ihr zusätzlich Variablen in die Zeichenkette einbinden, bei den Hochkommata 'bla' nicht:

<?php
$var = 25;
$test = "ich habe $var Euro";
echo $test;
/* Ergebnis: Ich habe 25 Euro */

$var = 25;
$test = 'ich habe $var Euro';
echo $test;
/* Ergebnis: Ich habe $var Euro */
?>